1、将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片，玉兰片切成片。
2、将植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。
3、将锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；
4、再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟，
5、加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。
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