1、买来的蛤蜊放在淡盐水里泡两三个小时，让蛤蜊吐净身体里的泥沙
2、辣椒洗净后切段，如果嫌辣，可以把里面的筋弄去，但是我觉得炒蛤蜊越辣越过瘾
3、锅中烧热油，放入葱姜、花椒、辣椒炒香
4、蛤蜊清洗后控干水分放入锅中迅速翻炒
5、加入少许生抽继续翻炒
6、加入辣椒翻炒
7、放入盐继续炒，蛤蜊达到一定温度后会张开大口
8、待蛤蜊全部张开口后再继续翻炒片刻即可出锅
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肥蛤的做法 可加上辣椒一起炒：http://www.3jise.com/article/114050.html