1、主料：五花肉一块，切成一厘米见方的条状，
2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，
3、用中火不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，即炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
5、加酱油、生姜、大料、葱段、冰糖，温水没过肉块，大火烧开，撇去浮沫，转小火烧两小时左右，加盐。就ok了。
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山西红烧肉怎样做 佐料与火侯要注意：http://www.3jise.com/article/117683.html