1、猪肉加入适量的葱花和姜末，剁成肉馅。
2、加入一个鸡蛋，调入适量的盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
3、如果太稠，想要肉圆子的口感软一点，可以加一汤匙水再继续朝着一个方向打匀。
4、小青菜去根，清洗干净，沥净水分备用。
5、肉饼搅拌均匀后，再用勺子塌实。
6、砂锅中加入适量的凉水，可以用手的虎口挤，也可以用勺子舀肉圆子入砂锅中。
7、挤完后开火大火烧开，再小火焖煮约5分钟。
8、加入洗好的小青菜，大火烧开即可关火。
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肉圆子汤的做法 加点青菜味道更鲜美：http://www.3jise.com/article/118532.html