农村里的蔬菜有很多，不过种过菜的人都知道，蔬菜在寒冷的地方是很难种好的，更别说在没什么养分的地里了，但是这种蔬菜，它不仅能在沙地里存活，还能够忍受零下40度甚至更低的温度。一旦种了它，那么即使没有大棚，不去集市买蔬菜，冬天里的蔬菜也不用担心了。
这种蔬菜会开出黄色的花，花朵很像是菊花，它的地下的块茎部分富含淀粉和果糖，是一种营养丰富，用处很多的蔬菜。它原产于美洲，可以吃的块茎部分是土黄色的，形状不规则，看着跟生姜很像，所以农村人叫它洋姜。
洋姜是种生存能力很强的蔬菜，在贫瘠干旱的土地上依然能够生存，而且抗风沙能力很强，播种后，荒漠上的洋姜能一直生存，并以每年20倍以上的增长速度扩张，因此它也是优秀的固沙植物，对改变沙漠的生态环境很有用处。
农民们种下它，不需要太多照顾，就能提供一种美味的蔬菜。洋姜的块茎除了吃之外，还能制作菊糖和酒精，也是一种中药材。另外，它新鲜的茎、叶是优质的饲料，营养价值比向日葵更高。因此，它被联合国粮农组织评为“21世纪人畜共用作物”。
你见过洋姜吗？有没有吃过这种蔬菜？
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