1、鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。
2、腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。
3、放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。
4、炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中，
5、启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。
6、炸好的鱼干，可以当小零食吃。
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如何烹饪小干鱼 厨房小菜谱：http://www.3jise.com/article/137351.html