1、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等。
2、具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
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猪耳朵的营养价值及功效 含有丰富的胶质：http://www.3jise.com/article/137834.html