1、葱姜切碎，鸡蛋打散在碗里，牛肉切成小粒
2、锅中加油，将鸡蛋煎熟，盛出备用
3、锅中加油，加入姜末葱花，然后加入牛肉粒和虾皮，加入一勺豆瓣酱，少量生抽，适量水，翻炒，加入备用鸡蛋，加入适量水，翻炒。
4、准备卤子的同时，煮面，烫青菜。
5、面盛入碗中，浇上面汤，刚刚盖过面条，放入青菜，浇上浇头，开吃。
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牛肉卤面家常做法 慢慢就能学会了：http://www.3jise.com/article/139500.html