1、丝瓜去皮切滚刀块，锅内注水烧开，水开后倒入丝瓜焯水，倒入丝瓜后待水再次烧开后捞出过凉水浸泡片刻备用。
2、鸡蛋打入碗用，加一小撮盐和一勺清水用筷子搅拌均匀。
3、锅里倒油烧热，将鸡蛋放入锅内炒熟盛出待用。
4、锅中底油，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。大火翻炒30秒后，将炒熟的鸡蛋放下一块翻炒，时间不宜过长，一分钟即可出锅。
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