1、能吃的，是因为蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。不过最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。
2、买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是：把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。
3、鲜香菇在储存的时候尽量不要装在塑料袋里，可以放在阴凉通风的地方，尽量不要一次买太多
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香菇放在冰箱里起了一层白色能吃吗 教你香菇如何保鲜：http://www.3jise.com/article/141807.html