1、茭白处理好，从中间剖开，放在蒸锅上蒸熟。
2、蒸茭白期间可以切蒜末和小香葱。
3、茭白蒸熟后，等它稍微凉一点，用刀面拍两下，为了让它更松散入味，切成自己喜欢的大小。
4、找一个大点的盆，放入茭白、小香葱、蒜末、一点糖、鲜酱油、麻油（多点）、橄榄油（少点）、盐、翻几下，拌均匀，腌制一段时间就能吃了，其实我觉得凉的更好吃，放冰箱冰一下，夏天吃不要太舒服。
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腌茭白的做法 清清爽爽很好吃：http://www.3jise.com/article/144136.html