泥鳅含有丰富的蛋白质，且脂肪低，对降脂降压起到了很好的效果。泥鳅中含有一种不饱和脂肪酸，有助于人体抗血管衰老。泥鳅可食部分的蛋白质比一般鱼类要高，此外还含有钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2和烟酸等元素。
1、改善贫血
泥鳅含有丰富的铁元素，对于贫血等疾病有着非常好的辅助治疗作用，所以贫血的人常吃泥鳅能有效的改善贫血情况。
2、益肾壮阳
泥鳅可有效改善由于肾阳不足引起的阳痿早泄现象，这是因为泥鳅中含有丰富的赖氨酸，而赖氨酸是精子生成的必要成分，因此，成年男性多吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子质量。
3、祛湿止泻
用泥鳅煮汤喝，能够有效暖脾胃，缓解气虚，睡觉出虚汗现象，身体虚弱，脾虚胃寒，因营养不良导致盗汗现象出现的儿童可以多食用泥鳅煮汤改善症状。
4、补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质，对预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症有极好的效果。
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泥鳅的营养价值：http://www.3jise.com/article/146107.html