昆布为海带科植物海带或翅藻科植物昆布（鹅掌菜）的干燥叶状体。那么，昆布和海带的区别是什么？
1、属性区别：海带是海带目海带科，昆布是海带目翅藻科。
2、外观区别：海带颜色大多是黑褐色或绿褐色，干燥后表面有一层白霜状的盐，浸泡后会膨胀成扁平长带状，中间厚边缘薄，昆布外表是黑色，比海带薄，浸泡后是扁平的叶状，边缘有小齿或全缘。
3、营养区别：昆布的多糖含量、营养价值、价格都要比海带高。
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