核桃能生吃，且口感和营养价值比干核桃好很多。因为现在市场上的核桃大多都是炒制的，里面的很多营养元素都被破坏了，没有多少营养成分。而根据营养学来说，生吃核桃是最好的。
核桃生吃还是熟吃好？
核桃生吃好，主要是因为从维生素的吸收利用来讲，核桃生食营养损失最少，因为维生素在加热的过程当中会有很大一部分氧化破坏掉，所以，如果从维生素的吸收利用角度讲，是生吃的好，不存在生吃熟吃安全问题，但是如果不考虑维生素的因数，对于其他的营养素来说，都是一样的。
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