巴沙鱼的肉质鲜美，营养价值很高，而且鱼肉没有刺，也没有淡水鱼的腥味。那么巴沙鱼是什么鱼呢？要怎么吃？
一、巴沙鱼是什么鱼？
巴沙鱼是是鲶科、鲶属鱼类，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
二、巴沙鱼的形态特征
巴沙鱼体无鳞，体色有两种，一种背部蓝黑色，腹部较白，另外一种背部呈粉白色，腹部呈白色。巴沙鱼外形与斑点叉尾鮰相似，鱼体纺锤形，头部扁宽，腹部狭窄，身体两侧肌肉较厚，头小且圆，约占体长1/5，口下位，有两对须，下颌须1对，外颌须1对，眼径大，鳃弓5对，具有咽喉齿，有鼻孔2个，有前后之分，腹部大且圆软，鳍条有锯齿，背鳍后部存在脂鳍。
三、巴沙鱼的生活习性
巴沙鱼喜结群，常活动于水中上层，杂食性，在自然条件下，摄食小鱼、小虾、螺和蚌，亦可摄食水面浮萍及水草等，人工养殖环境下可摄食人工配合饲料。巴沙鱼肠道较短，是全长的1.2～1.4倍。巴沙鱼耐低氧，对养殖水体水质要求不高。
巴沙鱼最适宜生长的水温为22～32℃，低于20℃时，随着水温的降低，其生长速度放缓；当水温低于13℃时，则会冻伤直至死亡。 在湄公河流域，当年苗种经1年饲养可长至0.8～1.0千克，次年可长至1.5～2.0千克，3年以后可长至3千克以上，最大个体可长到20千克。
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