豆芽发芽了还能吃，只要没发生变质、腐烂就行。因为豆芽本来就是豆子发芽后食用的，且豆芽本身是无法再继续发芽的，因此不存在豆芽发芽的说法，是可以正常食用的。
一、豆芽发芽了还能吃吗？
1.豆芽发芽了还能吃，只要没发生变质、腐烂就行。因为豆芽本来就是豆子发芽后食用的，且豆芽本身是无法再继续发芽的，因此不存在豆芽发芽的说法，是可以正常食用的。
2.豆芽是用黄豆、绿豆等各种豆类、树类的种子培育出来的，是生活中常见的一种芽苗菜，像花生也可生出芽食用。
二、绿豆芽怎么发？
将适量的绿豆清洗干净，放到温水中浸泡10-24小时。捞出放在垫有纱布的容器中，再盖上一块黑布，放到阴凉处，每天浇适量水即可，通常浇水3-4天就可长出豆芽。
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