山药发霉不能吃。发霉后的山药产生了很多细菌，山药中的淀粉和水分感染细菌后就会腐烂，这种情况建议大家不要食用。
山药的功效与作用
1、滋补健身，延缓衰老
山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。
2、收涩固肠止泻
山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
3、防治动脉硬化的冠心病
含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。
作为药用价值非常突出的食物，山药还是很值得大家去尝试的，在煲汤的时候或者直接做甜品的时候都可以用它来搭配哦。
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山药发霉还能吃吗：http://www.3jise.com/article/149675.html