腐竹是一种豆制品食物，营养丰富，大家经常可以吃到，并且我国制作腐竹的历史悠久，那腐竹发霉了还能吃吗？
一、腐竹发霉了还能吃吗？
腐竹发霉了不能吃。因为腐竹发霉了说明已经滋生了很多霉菌，而霉菌的代谢产物里含有各种霉菌毒素，霉菌对人体来说是致病菌，食用后会对身体不利，因此不要食用了，建议直接丢弃。
二、腐竹怎么做出来的？
1、选豆去皮
挑选一些健康、颗粒饱满的黄豆，筛去灰尘杂质，放到脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。
2、泡豆
将去皮的黄豆放入盆中，加入适量清水浸泡，浸泡时间可根据季节来决定，一般春秋泡4-5小时，冬季7-8小时为宜。水和豆的比例为1：:2.5，泡发到用手捏泡豆，鼓涨发硬，不松软为宜。
3、磨浆甩浆
将泡发好的黄豆放到石磨或钢磨上磨浆，从磨浆到过滤用水为1∶10，就是1公斤豆子用10公斤水磨成浆汁，然后再采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
4、煮浆滤浆
浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100-110度即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
5、提取腐竹
熟浆过滤后，倒入腐竹锅内，加热到60-70度左右，放置约10-15分钟就可起一层油质薄膜，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即可。
6、烘干包装
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来，烘4-7个小时，烘干房温度达50-60度，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光就可以了。
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