鲟鱼喜欢吃腥臭的食物，所以饵料一般使用臭猪心或者猪肝。鲟鱼属于不臭不咬钩，如果垂钓者接受不了臭味，也可使用发臭的基围虾肉，肉最好切成2-3厘米小段。另外。臭味很大的颗粒饵料，使用也有效果。
鲟鱼垂钓的钓法
1、由于鲟鱼嘴部的特殊形状，钓鲟鱼是线组钓的要顿，最好用跑铅，这样才有利于鲟鱼吃饵，根据中国钓友会钓友提供的钓鱼经验，钓鲟鱼，挂或者干脆说锚的比较多，所以上面所说的钩子要用的特别大，有人甚至用18号以上的小矶钩
2、鲟鱼生性胆小吃钩谨慎，所以要避免频繁抛竿，岸边钓者尽量别发出太大的声响。
3、鲟鱼有夜间觅食的习惯，所以钓鲟鱼白天夜间都可以。
4、钓到鲟鱼后慢慢溜鱼，尽量别太惊动他，慢慢的消耗其体力。漂要调顿不能调灵，因为此鱼的嘴在鱼身的下方，吃食相对慢些。鱼头有长戟首选碰触的是我们的子线，漂就有动作这时候提杆中鱼几乎没有。所以建议漂，调平水钓3，4目均可。当然传统钓钓跑铅也可，相对上鱼率就少得多了。
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鲟鱼爱吃什么饵料：http://www.3jise.com/article/150581.html