鸡头果南京人的传统美食它有很多药用价值，爱养生的南京人当然非常喜欢吃鸡头果啦。这果子长的像鸡头而已，其实叫学名叫芡实(本地人叫鸡头米)，是一种莲科草本植物，其果实外壳形似“鸡头”故而得名，它的药用价值是相当高的。
可以直接剥，或者大火煮两三分钟后壳就自动剥了。
剥开其古怪的外壳，里面像石榴一样长满了绿色的果子，而把这些绿色的果子再剥开来，里面就是可以吃的“鸡头米”了。南京过去盛产鸡头果，它和鱼、菱角、藕、茭儿菜、蟹、虾、螺蛳一起组成了南京“水八仙”。
鸡头果怎么吃？
1、生吃
鸡头果可以直接生吃，但是正常一点的人会大火煮上个10来分钟，等熟了再吃。原因只有一个，那就是壳太硬，煮熟之后趁着壳软一顿猛吃。
2、熟吃
熟吃的方法就太多样了，可以用它代替豆制品做菜料，比如用去掉壳的果仁煮甜汤喝，或者用来和百合一起炒虾仁等等。
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