1、转化糖浆用途十分广泛，除了月饼还可以用到其他中式与西式点心上，也可以起到代替砂糖的作用。
2、砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中，可以使糕点表皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。 转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。
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