1、首先把茄子改段，切成条，把切好的茄子放入锅中，开火蒸12分钟，在碗中加入生抽、香油、蚝油、香醋、盐、鸡精、切好的尖椒和蒜蓉。
2、锅中放油，油烧热后倒入干辣椒，倒入调好的料汁。
3、最后将调好的料汁淋在蒸好的茄子上。
4、凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
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凉茄子的做法 凉茄子美味的教程：http://www.3jise.com/article/167674.html