世界上主要的大豆生产国依次为美国、巴西、中国和阿根廷。2004年美国以2994万公顷远远超过排在第二位的巴西2147万公顷，稳居世界第一，阿根廷以1395万公顷排第三位，中国则以1058万公顷居第四。

中国大豆主要分布在东北的黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古（面积和总产均占全国的50%以上）以及黄淮地区的安徽、河南、山东、江苏、河北（面积和总产均占全国的20%以上）等省，美国主要集中在大湖区西南部及周围地区（艾奥瓦、依利诺斯、明尼苏达、印地安那四个州的大豆面积占全国的44%，产量占48%，巴西主要集中在西南部（南大河州、巴拉那州、马托格罗索州、南马托格罗索州的产量就占全国的80%，阿根廷主要集中在东北部的圣菲省、科尔多瓦省、布宜诺斯艾利斯三个省产量占全国的90%以上。

在相当长的时间内中国的大豆产量占全球总产量的10%左右。从1997年以后，虽然中国大豆总产量并没有显著减少，但是其他国家大豆产量不断上升，导致中国生产的大豆在世界总量中所占比例逐年下降，到2011年只有5. 6%。迄今为止，中国大豆占比的下降趋势仍然在继续。2011年中国大豆产量还不及阿根廷的三分之一。

美国在1980年生产大豆4890万吨，占全球总产量的60. 4%。此后，美国的大豆产量继续增加，在2011年生产了8 320万吨，大豆产量的绝对值几乎翻了一番。可是美国大豆占世界总产量的份额下降为31. 9%。而巴西大豆的比重从18.8%上升为28. 7%。阿根廷的比重从4.3%上升为18. 7%。

我国大豆在生产规模、单产水平、油分含量等指标上都不及美国和南美州大豆主产国，但蛋白质含量远高于美国和南美国家。由于近几年国内农业政策的支持以及国际市场的刺激，南美尤其是巴西的大豆面积急剧增加。由于转基因技术的应用，美国、巴西、阿根廷的单产水平都高于我国，但同时绿色非转基因大豆也是我国在国际市场上优势所在。从自然生态条件来看，我国东北四省区比较适合高油大豆生长，而黄淮海地区较适宜高蛋白大豆的发展，但总体上脂肪含量低于其他三国，但蛋白质含量是四国中最高的。因此，高蛋白大豆在我国发展前景广阔，高油大豆的发展还有待于培育出更多的高油品种并提高栽培技术水平。

世界大豆生产的结构变化说明：

第一，全球大豆的需求在不断上升。

第二，大豆需求的增量主要来自中国。

第三，大豆产出的增量主要来自拉美的巴西和阿根廷。

第四，美国的大豆产量在继续增加，但是在世界市场上的占比却在下降。 虽然美国依然是世界上最大的大豆生产国，但是其霸主地位已经不复当年了。

第五，中国大豆产量略有减少，但是中国生产的大豆占世界总产量的比重显著地逐年下降。

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