1、鸡肉剁小块放清水中浸泡出血水
2、锅中烧水，将鸡肉放锅中煮开，再次去血水，捞出备用
3、香菇用开水泡发好，洗净
4、将去了血水的鸡肉放锅中炒干水份，捞出
5、锅中加入适量的植物油，加入八角，花椒、干辣椒、尖椒和姜蒜爆香
6、倒入鸡肉翻炒均匀
7、加入豆瓣酱翻炒后，加入适量的生抽，炒至鸡肉上色
8、加入适量的清水焖煮，以淹没住鸡肉为宜
9、煮开五分钟后，倒入香菇
10、翻匀后，小火焖煮半小时既可
11、加入适量的食盐，和匀，装盘
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小鸡炖蘑菇的做法 东北名菜：http://www.3jise.com/article/45617.html