1、龙利鱼切薄片
2、腌制
3、准备青菜
4、热锅爆香
5、煮鱼
6、浇油
步骤阅读方法/步骤
- 共1图
1 龙利鱼两条，洗净切薄片
- 2
将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右
- 3
生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用
- 4
炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香，然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
- 5
锅中倒入2碗水，大火烧开，水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可），放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉
- 6
把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用
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