1、准备好田螺，紫苏，蒜头，辣椒，料酒，糖，生粉，油，盐，酱油等。
2、先将田螺洗净（提早几天把田螺养一下）剪尾，放入开水是煮5分钟后捞出。
3、把紫苏叶、蒜头、辣椒洗净切碎。
4、放油下锅烧热，放下蒜蓉爆香，再放下辣椒爆炒，再放下紫苏叶爆炒。
5、等以上材料爆炒出味后把田螺放下去炒。
6、翻炒过程中先放一些料酒，再下盐、糖、酱油，炒约6--8分钟后用生粉调芡后即可起锅。
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田螺的做法有哪些 赣味田螺怎么做好吃：http://www.3jise.com/article/48731.html