猕猴桃树，也称奇异果树，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果，很适合在地势较高且阳光充足的湖南湘西地区种植。

猴桃树优质高产种植技术如下：

一、园地选择  

猕猴桃适应性广，在平原或山地均可种植。建园时选择水源充分，背风向阳且泥土蓬松肥沃，富含有机质的地方，以利于根系的生长发育。

二、栽植时间  

在晚秋落叶后至次年早春萌芽前都可栽植，尤以晚秋落叶后栽植有利于根系的恢复。早春栽植的时间不宜迟于2月底。

三、架式与密度

猕猴桃生长势较强，宜采取T型架或棚架栽培，定植密度以株行距3—4米×3—4米为宜，即亩栽42—74株。

四、整形修剪  

整形修剪是猕猴桃优质丰收的关键技巧。猕猴桃的合理树形为单骨干双主蔓形，而冬季修剪则采取主疏剪和短剪相结合的方法。对先年结果母蔓回缩更新，并疏除病虫枝、枯枝及弱枝，选留直径1厘米以上的长势强旺的枝蔓作为结果母蔓，并依据长势，短截20％—60％，去除长势较弱的部分。

五、授粉与疏果  

猕猴桃为雌雄异株，需异花授粉才会坐果并正常发育。雌雄比例为5—8∶1为宜。为了获得优质大果和丰收稳产，须进行疏果。疏果时间以坐果初期为宜。疏果原则是：疏除畸形果、病虫果、侧花果、小果、保留主花果、大果。

六、肥水管理  

猕猴桃是一种对肥水恳求较高的果树，需大批肥水。要重施基肥，基肥以农家肥和生物有机肥为主，占全年施肥量的70％。辅施壮果肥，以生物有机肥为主，占全年施肥量的30％。基肥采果后深施。壮果肥于谢花坐果后施用。

七、果实采收  

猕猴桃果实成熟时，外观色彩没有显然变革，主要以果实可溶性固形物含量高低作为采收指标。可溶性固形物的含量达70％以上能够打收，达到8％—12％为采收期。果实采收前3—4天全面打一次杀菌剂，以减少贮藏进程中果实糜烂，并除去果面污迹。