1、热锅热油下姜片爆香
2、放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒
3、煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色。
4、倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感
5、汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。
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泥鳅的做法有哪些 家常炒泥鳅怎么做：http://www.3jise.com/article/75731.html