1、材料：茄子、鲜虾（已清洗）、豆瓣酱。
2、将茄子去蒂清洗一下。
3、放在案板上切成滚刀块。
4、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5、接着，锅内留适量的底油，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。
6、翻炒。
7、然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
8、最后，加适量的豆瓣酱。
9、加适量的生抽。
10、加适量的白糖。
11、加适量的盐。
12、调味翻炒，即成。出锅装盘。
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