1、华子鱼备好，去鳞，去肠，洗干净。
2、紫皮圆葱切丝。
3、每条鱼背上两面用刀划出多道小口。
4、撒上适量盐。
5、撒上圆葱丝和一点料酒。腌渍15分钟。中间翻动几次。
6、我用了不粘锅烤盘。烤盘放到电磁炉上开小火，倒些大豆油，晃动烤盘，使油铺满盘底。
7、把鱼摆入烤盘，小火煎。
8、翻动，两面金黄熟透即可。
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油煎华子鱼 舌尖上的美味：http://www.3jise.com/article/83834.html