1、荠菜洗净入锅焯水至变软即可捞出控干水份
2、鸡蛋打散炒熟，打碎一些
3、面团当然要提前两小时揉好，有时间的隔半小时就揉一会，这样擀出来的皮才会劲道。
4、葱花切好，粉条浸泡变软切碎，越碎越好。小火加盐煸炒葱花后关火放入粉条碎拌匀
5、荠菜，鸡蛋，粉条加鸡精，盐，芝麻油调匀即可成馅
6、比平常包饺子大一倍的皮，里面尽量塞满素馅包起，捏严实哦
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饺子馅做法大全 荠菜素饺子馅怎么做才好吃：http://www.3jise.com/article/85260.html