1、挑选南瓜，要挑选垫手的，肉厚实紧致的；
2、去皮去籽；
3、清洗切块；
4、把锅预热加入少量的油，把辣椒爆香（不吃辣椒的可以不放）；
5、加入南瓜翻炒；
6、加入适量的食盐，少量的白糖继续翻炒一分钟的样子；
7、加入水，水的份量刚好改过南瓜即可；
8、待水焖干即可出锅（要是喜欢吃葱的话还可以撒入些小葱）。
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炒南瓜的做法大全 最简单的南瓜做法：http://www.3jise.com/article/92950.html