1、鸡爪切对半，洗干净，，然后准备一盆开水放入冰箱，将切好的鸡爪倒入锅中，，煮至水沸后，盛出篮子用凉开水冲洗一次，放入冰箱的冰水里（冰过的鸡爪比较硬）
2、蒜米，辣椒切碎，放入盆子里，加入盐，味精，鸡精，酱油和陈醋（按照鸡爪分量还有个人口味加）
3、把鸡爪倒入调好的调料盆腌制半天，直到鸡爪入味变黄。
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凉拌鸡爪的做法 这样做出来的凉拌鸡爪既好吃又很卫生：http://www.3jise.com/article/93114.html