1、准备食材：鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜，米醋、食盐、泡野山椒
2、将鸡爪放入锅中，加少许食盐煮熟
3、将配菜摘洗干净，芹菜切段，甜椒切滚刀块，洋葱切丝，莴笋切厚片，胡萝卜切条，姜切片
4、将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中
5、放入切好的配菜
6、倒入泡野山椒
7、放入米醋，也可以放白醋
8、倒入事先晾凉的冷开水
9、放入食盐，一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度
10、搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长，味道越好
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四川泡椒凤爪的做法 适合一边看电视一边吃：http://www.3jise.com/article/94697.html