1、地瓜去皮备用。
2、切成滚刀块。
3、绵白糖一小碗。
4、锅中倒入适量的植物油。
5、开火烧至六成热下入地瓜块，不停地用勺子翻动。
6、炸至金黄即可捞出装盘。
7、另备一个盆子在上面薄薄的抹上一层熟油，准备装入挂好糖浆的地瓜，防止糖粘在盘子上。
8、锅中放入绵白糖，小火翻动再加入一小碗的冷水，不停的搅动。
9、一定要用小火慢慢搅动锅里的糖浆，开始出现冒大白泡。
10、慢慢的就变成焦黄的很细的小泡泡了。
11、这是快速把炸好的地瓜系哦啊如锅中，快速用铲子翻个，见糖浆全部挂在地瓜上就可以出锅了。
12、这是拉起的糖丝。
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地瓜的做法 可以做成拔丝的：http://www.3jise.com/article/97508.html