1、首先，选择材料，要选择没有虫眼，扁平不要鼓起来的。判断方法可以用手捏，紧致无弹性的就是好的，一捏就陷下去的就是不新鲜的，不要选择，清洗豆时要掐头去尾。
2、锅内将水烧至沸腾，将清洗过后的豆倒入烫1-2分钟，搅拌，捞出后立即倒入冷水中使其降温。
3、将降温后的豆取出，放置阴凉处晾干，或者用风扇吹，放到空调环境下也可。
4、将晾干后的豆分别装入密封的小袋子里，放入冰箱的冷冻室即可。
5、冷冻好的豆食用时即可拿出，要适量不要拿出来解冻后又放回去冰冻，这样影响口感甚至会变质。
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新鲜豇豆怎么冻才保鲜 这样做才不影响口感：http://www.3jise.com/article/140213.html