1、将鱼晾干一下， 再在鱼上打三条花刀
2、在烧热的锅中用姜片搽一遍， 再将姜取出
3、倒入适量的油
4、油烧热后将鱼下入锅中煎一下
5、将一面煎至金黄后翻面再煎
6、两面金黄色后捞出
7、锅中留少许油， 将黄豆酱下入翻炒
8、再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒
9、煸炒出香味后放入刚煎好的鱼
10、加入刚没过鱼的水和少许酱油， 料酒
11、大火烧开， 转为小火煮上十分钟， 再翻面
12、再煮上五分钟， 大火收汁， 装盘即可
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酱鱼的做法 小孩最喜欢这种做法：http://www.3jise.com/article/140255.html