1、玻璃瓶洗净，用开水烫一下，沥干水分备用（一定要无油无生水）。
2、大蒜剥皮，生姜去皮洗净，晾晒一天。白萝卜洗净，晾干。切块加入少许的盐腌制一会，沥干水份，晾晒一天。
3、无油的锅里倒入适量的清水煮沸后，关火。水温到60度左右放入花椒，八角和桂皮。制作泡椒水。
4、将白萝卜，泡椒（泡椒水也一起）放入玻璃瓶里。
5、加入白酒，盖好盖子，泡20天左右即可食用。（泡菜水做好后，下次可以放入自己喜欢的菜，但是一定要无油无生水）。
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泡菜老水怎么做 人们总是喜欢做大萝卜泡菜：http://www.3jise.com/article/141854.html