豆芽发绿芽了还能吃。因为豆芽本身就是豆子发芽后食用的，且豆芽本身是无法再继续发芽的，因此不存在豆芽发绿芽的说法，是可以正常食用的。豆芽发绿芽了是豆芽放置在室温中，接触到阳光照射发生光合作用产生的，这种情况不会产生有毒害作用的物质。
一、豆芽发绿芽了还能吃吗？
1.豆芽发绿芽了还能吃。因为豆芽本身就是豆子发芽后食用的，且豆芽本身是无法再继续发芽的，因此不存在豆芽发绿芽的说法，是可以正常食用的。
2.豆芽发绿芽了是豆芽放置在室温中，接触到阳光照射发生光合作用产生的，这种情况不会产生有毒害作用的物质，因此是可以放心食用的。
二、绿豆芽怎么发？
1.选豆浸泡
挑选一些外表饱满、无损坏的绿豆，然后放入水中浸泡，待绿豆裂开就可捞出。注意泡绿豆的水不能用热水，不然就会发红泡发失败。选的豆子一般是当年产的绿豆最好。
2.发绿豆芽
准备一个塑料箱或者木箱子，在里面铺上一层纱布，把泡发开的绿豆芽捞出放到箱子里面，盖上纱布放到阴凉处即可。
3.浇水
在发绿豆芽期间，要经常给它浇水，一般每天浇2-3次水，水不要太多，浇透即可，若是箱子中水分过多，可把水倒掉，以防豆子腐烂。
4.注意避光
发绿豆芽期间，要注意不能见光，温度也不能过高，不然绿豆芽会发红烂掉。在发好之后，把根部去掉即可。
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