苦杏仁别名杏仁。夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干后用途很多。那么你知道苦杏仁可以生吃吗？
一、苦杏仁可以生吃吗
苦杏仁不可以生吃。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种，主产于内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。
二、苦杏仁的吃法
1.熬粥
苦杏仁做粥吃很安全，而且味道也好，在制作时可以把苦杏仁十克去掉外皮，然后用干净的纱布包好，与粳米一起放入锅中加清水煮粥，等锅中的粥煮好以后可以把杏仁取出去掉不要再加入适量的白糖进行调味，然后直接食用就行了。
2.与山药同食
苦杏仁与山药一起吃很安全，而且味道也好，并且具用补中益气和温中润肺等重要功效，特别适合那些脾胃虚弱的人群食用。制作时可以提前把山药一百克煮熟，然后再把粟米炒制成面，最后杏仁也炒制一下，去掉两头的尖以后加工成粉末，三者放在一起加清水煮熟就能食用。
3.榨汁
把适量的苦杏仁，用清水浸泡，泡好以后去掉两头的小尖，再放入料理机中加入适量的清水，一起打碎，接着取出过滤，得到的汁液入锅加适量清水煮开，在煮制同时可以加入适量了的牛奶，煮好以后取出降温加入适量的蜂蜜调味，即可饮用。
我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。
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