1、洗好的地瓜去皮，冲洗干净。
2、地瓜切滚刀块
3、炒锅洗净放油，待油至五成热的时候先放入一块地瓜试试油温
4、将全部地瓜块放入油锅炸至金黄色，注意不要被油溅到烫伤。
5、将地瓜块捞出控油备用。
6、油锅倒入底油，放入2/3棉白糖。
7、用小火将绵白糖慢慢化开，注意搅拌，不要糊锅，待白糖汁变为琥珀色即可。
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拔丝地瓜的做法 最家常的一道菜品：http://www.3jise.com/article/93681.html