1、中小火熬糖水，120度，分几次加入干性发泡的蛋白霜，打至长弯钩状态2、现磨糖粉，加入杏仁粉研磨，

  1、材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，

  1、莲子拨去苦心，用清水冲洗干净。2、芦荟洗净，削去外皮，切成1cm见方、4cm长的小条，再放入碗中

  1、用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。

  1、鸡腿洗净，剪去肥油和多余的皮, 沥干水分。2、抹盐和花椒，放进盆里用重物压一天。3、倒掉水分，放

  1、面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。2、一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑

  1、材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵, 蘑菇(鸡腿菇,小姬菇 ,香菇若干个)腐竹2根 ,小虾干若干, 猪

  1、锅中加入适量水后将淘好的生米下入锅中。2、将洗净的生虾剪去虾脚，剔除虾线。3、待白米粥熬制八分熟

  1、往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀。2、揉成一个团，发酵2个小时。3、揪出一块，揉成一个团

  1、牛腿肉、约500克，切筷子粗的丝。2、放胡椒粉、盐、料酒拌均匀，再分三次加入清水、抓合上劲（粘手