1、要做出香浓味美，奶白色的鱼汤，可先将鲫鱼放入油锅中煎一下，煎到两面微黄即可。再注入刚刚烧开的水炖

  雅鱼是生长在雅安的名贵冷水鱼。其体形似鲤，鳞细如鳟，口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，久吃不腻，为历代贡

  1、沾水法，在刀的两面用水打湿，使刀表面光滑，多了一层防护膜，减少刀与皮蛋的摩擦。还有要注意不要一刀

  1、准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。2、每一面横切三道，便于入味。3、两面都抹上一些盐和胡椒粉，静置15

  1、北豆腐切块，煎至两面金黄即可出锅备用2、长茄子切条撒少许盐分腌制5分钟后攥干备用3、出锅的豆腐码

  1、将黄瓜整条洗干净后，先把黄瓜切成约2寸的段，然后从中间纵向切两半，倒扣在案板上，将上下两面都斜切

  1、土豆去皮切块，煎至金黄。2、鳇鱼切块，火柴盒大小，煎至两面金黄。3、由于胶原蛋白丰富，虽然煎之前

  1、 将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘

  1、一定要记得面软了饼才会软，水一定要够，面团和面的水跟粉的比例是60%-70%，烙饼的时候两面要刷

  1、猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；2、糯米淘洗干净，用开水泡10分钟