1、麻辣烫底料的炒制(以50斤汤底料计)：原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、

  1、鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量2、水淀粉的比例：

  1、鲤鱼洗净沥干后，鱼身两面各划上2刀，将姜、蒜头切末，葱切葱花，酸菜切碎备用。2、起一锅放入约30

  1、原料 细砂糖1大匙、开水2大匙、酱油1小匙、酱油膏2大匙、沙茶酱2大匙、辣豆瓣酱1匙、花生粉半匙

  1、选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。2、调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将辣椒用热水浸泡，手掐感觉脆

  1、大蒜（白皮）5克,大葱5克,酱油15克,豆瓣辣酱20克,白砂糖2克,盐2克,香油1克,植物油30

  1、用料；南（绢）豆腐 250g 干腐竹 1根 鲜蘑菇 100g 牛肉 1小块（150g） 豆瓣酱

  1、主料西瓜2块豆瓣酱3勺2、辅料葱2段姜2片蒜4瓣青椒1颗花生碎1把糖少于味极鲜1勺香油1勺3、将

  1、猪蹄去毛洗净，剁成小块2、玉米切成一寸长左右的段3、生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆豉置于

  1、香辛料：香叶，桂皮，白寇，砂仁，草果，香果，沙姜，花椒，八角，茴香。若是觉得不想熬香料水，可以直